Apfelessig oder Rotweinessig? Stärken und Vorteile im Vergleich

Geschmack

Ein markanter Unterschied zwischen Rotweinessig und Apfelessig liegt im Geschmack. Der Geschmack von Rotweinessig ist kräftiger, vollmundiger und komplexer als der von Apfelessig. Dies liegt daran, dass Rotweinessig aus roten Trauben hergestellt wird, die einen höheren Anteil an Tanninen enthalten als weiße Trauben. Tannine sind Verbindungen, die den Geschmack von Rotwein und somit auch von Rotweinessig prägen. 

Apfelessig hingegen wird häufig etwas schärfer und süßer wahrgenommen als Rotweinessig. Dies liegt daran, dass Apfelessig aus Äpfeln hergestellt wird, die einen höheren Anteil an Fruchtzucker enthalten als Trauben und sich die Säure anders ausdrückt.

Nährstoffe

Rotweinessig und Apfelessig unterscheiden sich auch in den enthaltenen Nährstoffen. Rotweinessig enthält mehr Antioxidantien als Apfelessig, da die roten Trauben, aus denen er hergestellt wird, einen höheren Anteil an Antioxidantien enthalten als Äpfel. Diese wichtigen Verbindungen können den Körper vor freien Radikalen schützen und somit das Risiko von Krankheiten wie Krebs und Herzkrankheiten reduzieren. Zudem weißt Rotweinessig einen höheren Gehalt an Polyphenolen, Vitaminen und Mineralien auf. Apfelessig enthält, wenn auch in geringerer Form, ebenfalls Polyphenole, Vitamine und Mineralien und ist somit ebenfalls ein guter Lieferant an Nährstoffen.

Güte

Ein weiterer wichtiger Unterschied zwischen Rotweinessig und Apfelessig liegt in der Güte. Rotweinessig ist in der Regel von höherer Güte als Apfelessig, da er aus roten Weintrauben und dem daraus vergorenen Rotwein hergestellt wird. Die Herstellungs- und Reifeprozesse geeigneter Rotweine und späterer Rotweinessige beinhaltet viel Zeit, Geschick und kontrollierte Bedingungen, was für eine exzellente Endqualität sehr wichtig ist.

Apfelessig kann von unterschiedlicher Güte sein, da er aus verschiedenen Apfelsorten hergestellt werden kann. Ähnlich wie bei Weinessigen bedarf es auch bei Apfelessig einer vorangehenden Gärung vom Apfelsaft zum Apfelwein, wobei es üblicherweise zu stärkeren Qualitätsschwankungen kommt, da die Erfahrung und Prozesse der Herstellung von Apfelwein jünger und eingeschränkter sind als die der Herstellung von Rot- und Weißweinen.

Essigsäure-Qualität

Oft übersehen wird die Essigsäure-Qualität. Sie ist ein wichtiger Faktor, der die Qualität von Rotweinessig und Apfelessig beeinflusst. Die Qualität der Essigsäure wird durch den Ausgangsstoff, die Fermentationsbedingungen und die Reinigung bestimmt. Im Falle von Rotweinessig wird die Essigsäure durch die Fermentation von Rotwein gewonnen, der eine höhere Konzentration an Fruchtzucker und  Alkoholvolumen aufweist als Apfelwein. Je höher der Alkoholgehalt desto höher der Gehalt an Essigsäure.

Doch nicht nur der Alkoholgehalt spielt hierbei eine vordergründige Rolle, sondern auch dessen Entstehungsprozess. Während Rotweinessig einen Ausgangs-Alkoholgehalt von bis zu 12-14% aufweist, liegt dieser bei Apfelessig bei ca. 5-7% Alkohol, weshalb Apfelweine nicht selten mit hochprozentigem Alkohol aufgemischt werden, um dann eine höhere Konzentration an Essigsäure zu erhalten. Zwar führt der niedrige Ausgangs-Alkoholgehalt sowie das strecken mit sterilem hochprozentigem Alkohol auch zu einer markanten Säure, jedoch erleidet die Qualität erhebliche Einbußen.

Gesundheitsaspekte

Rotweinessig und Apfelessig unterscheiden sich auch durch einige gesundheitliche Auswirkungen. Rotweinessig kann den Blutdruck senken und das Risiko von Herzkrankheiten reduzieren, da er Antioxidantien enthält, die den Körper vor freien Radikalen schützen. Darüber hinaus kann er bei der Regulierung des Säure-Basen-Milieus helfen, den Stoffwechsel, die Verdauung und Fettverbrennung fördern und das Darm-Mikrobiom mit der wertvollen kurzkettigen Fettsäure Acetat (Essigsäure) versorgen, wodurch die Darmgesundheit unterstützt werden kann. Studien zeigen ebenfalls, dass die natürlich hochwertige Essigsäure dazu beiträgt den Blutzucker zu regulieren und langfristig zu senken.

Apfelessig kann auch helfen den Blutzucker zu senken und das Risiko von Diabetes zu reduzieren. Zudem kann Apfelessig auch das Risiko von Verstopfung und Dickdarmkrebs reduzieren, ebenfalls die Verdauung unterstützen und eine leckere Erfrischung darstellen. Für eine optimale Gesundheitsunterstützung sind jedoch viele Apfel- und auch Weinessige nur selten geeignet, da die Qualität der Essigsäure unter den zeitsparenden und industriellen Herstellungsmethoden leidet, wo die Produkte sterilisiert werden und in den meisten Fällen Sulfite enthalten. Hierauf kann Verzichtet werden, wenn eine natürliche Fermentation zu Grunde liegt und der Essig nicht mit weiteren künstlichen Zusätzen angereichert wird.

Fazit

In diesem Artikel haben wir die maßgeblichen Unterschiede zwischen Rotweinessig und Apfelessig aufgezeigt. Wir haben festgestellt, dass Rotweinessig einen kräftigeren und vollmundigeren Geschmack hat als Apfelessig, mehr Antioxidantien enthält und den Blutdruck senken kann. Insgesamt können wir sagen, dass beide Essigsorten ihre eigenen Stärken und Schwächen haben. 

Insgesamt können wir sagen, dass die Essigsäure-Qualität ein wichtiger Faktor ist, der die Qualität von Rotweinessig und Apfelessig beeinflusst. Rotweinessig hat eine höhere Essigsäure-Qualität als Apfelessig, was zu einem kräftigeren und vollmundigeren Geschmack führt und auch für den Körper die beste Wahl ist.

Wir hoffen, dass Dir dieser Artikel geholfen hat, die Unterschiede in der Essigsäure-Qualität zwischen Rotweinessig und Apfelessig besser zu verstehen.